학습 중 자동으로 동작하는 hook. 기본 set: ModelCheckpoint (best 저장), EarlyStopping (개선 없으면 중단), ReduceLROnPlateau (LR 자동 감소), TensorBoard (로그 시각화).
list 로 fit() 의 callbacks 인자에 넘겨. monitor='val_loss' 같이 어떤 metric 보고 동작할지 지정. patience 는 몇 epoch 기다릴지. min_delta 는 의미있는 변화의 최소값.